保存方法

■ 保存方法

当店のオリーブは調味したもので、長期保存のための添加物等は使用しておりません。
オリーブの実は空気に触れることで、酸化したり、カビの発生や実の軟熟などの要因につながります。漬け物と同じように考えていただければ良いでしょう。
これを防ぐには、オリーブオイルに浸し真空状態で冷蔵保存が最も有効です。

消費期限について

◎オリーブについて
グリーンオリーブ、ブラックオリーブ、オイル漬け、塩水漬けに関わらず、製造日より25日となります。ただし、一部につきましては、15日となります。詳しくは、お問い合わせください。

◎ピクルスについて
キュウリは、製造日より70日となります。ただし、アスパラガス、ビーンズなど一部商品は25日となります。詳しくは、お問い合わせください。

◎その他お品物について
各商品により、消費期限が変わってまいりますのでお問い合わせください。

手軽にできる保存方法をご紹介

１・開封後ビニール袋等に移し変えます。
２・実が浸たるぐらいオリーブオイルを入れます。
（エキストラバージンオイルが最も適しています。）
３・空気を抜くようにしながらビニール袋の口を縛り冷蔵庫で保存します。

オイルが冷え白く凝固しますが、常温でもとに戻ります。オリーブオイルは他のオイルに比べ凝固しても劣化しにくい特性があります。
浸したオイルは、ドレッシングや炒め物、パスタ等にご使用していただければ、二度楽しめます。オリーブに強い酸味（舌を刺すような酸味）を感じたら食べることはお止めください。

風味・食感を損なわず美味しく食べていただけるために・・・

★当店人気オリーブ★
●ミラノ風アンチョビグリーンオリーブ（バジル風味）
●ホットチリブラックオリーブ
●シチリア風ガーリックアンチョビオリーブ　↓↓
　開封後、冷蔵保存約１週間程度で風味が失われ、酸味がではじめます。

★種付ブラック系オリーブ★
●オレガノ風味種付きブラックオリーブ（オイル漬け）
●ガーリックオレンジ風味種付きブラックオリーブ　など↓↓
　種類にもよりますが、酸味はほとんど無く、実も柔らかくなりにくいオリーブです。開封後、冷蔵保存約１週間程度は、品質が保持されますが、実がやわらかくなり風味が失われてきます。

★種付グリーン系オリーブ★
●種付きフェンネル風味ハーブグリーンオリーブ
●フレスキートスカーナグリーンオリーブ　など↓↓
　ブラックに比べ、実が柔らかくなりやすく、酸味がではじめるのも早いオリーブです。開封後、冷蔵保存約５日で風味が失われ、酸味がではじめます。

★スタフッド系オリーブ★（種を抜き詰め物をしたオリーブ）
●アーモンドグリーンオリーブ
●レッドピメントグリーンオリーブ　など↓↓
　熟成されてたオリーブを時間をかけて加工している為、実も柔らかく、酸味があり風味が失われるのも早いオリーブです。開封後、冷蔵保存約5日～１週間程度で風味が失われ、酸味がではじめます。

★各種ピクルス★
●スイートピクルス
●ディルサワーピクルス
●アスパラガスピクルス
●ビーンズピクルス　など↓↓
　ピクルスは、漬け汁に十分浸ってある状態で冷蔵保存であれば長期保存（約１ヶ月程）も可能ですが、実が柔らかくなったり、漬け汁が凝縮され風味が損なわれてきます。

★ドライトマト★
●完熟トマトのマリナーレ（セミドライトマト）
●ドライトマトのオイル漬け　など↓↓
　冷凍で１ヶ月程度保存できます。小分けして冷凍保存が便利です。開封後、冷蔵保存約３～４日程度となります。

★その他★
●サラダキッド
●サァレマリーノ・フィーノ　など↓↓
　多温多湿をさけ冷暗所にて保管してください。商品に、品質保持期限が記載されています。

風味･食感を大切にしていただくためにも、開封後はお早めにお召し上がりください。なお、５月から11月ぐらいまでは、商品が傷み易くなっております。

以上を参考にして美味しくお召し上がりください。

ｍａｉｎ